Lysverket x Njørden

Nach einem Treffen zwischen Schweden und Finnland geht es für unser nächstes 4-Gänge-Menü weiter in Richtung Nordwesten.
Am Samstag, den 11. April 2026, freuen wir uns sehr, den Küchenchef Christopher Haatuft, Gründer des Restaurants Lysverket in Bergen, für eine außergewöhnliche Zusammenarbeit mit unserem Küchenchef Philippe Deslarzes begrüßen zu dürfen.

Termine: Samstag, 11. April 2026 – mittags und abends
Ort: Restaurant Njørden, Aubonne

Christopher Haatuft wird oft als „Punk-Koch” oder „Pate der Neo-Fjord-Küche” bezeichnet, und das nicht ohne Grund. Er wurde im Per Se und Blue Hill in New York ausgebildet und kehrte dann nach Bergen zurück, um das Lysverket zu gründen. Dort bricht er mit den Konventionen und bietet eine Küche, die in ihrer Region verwurzelt ist, aber niemals statisch bleibt. Meeresfrüchte, vergessene Gemüsesorten, präzise Handgriffe und immer eine Idee hinter dem Teller.

Auf dem Programm: ein 7-Gänge-Überraschungsmenü, das wie eine Reise zwischen norwegischen Fjorden und Alpenflüssen konzipiert ist, wobei Wasser die Quelle, der rote Faden und das Element ist.
Menü: CHF 220.00
Menü + Weinbegleitung: CHF 355.00
Menü + alkoholfreie Weinbegleitung: CHF 305.00

Samstag, 11. April 2026, zum Mittag- und Abendessen.

Zwei Küchen, zwei Temperamente, eine Anforderung: Die Zutaten sollen für sich selbst sprechen.
Reservieren Sie frühzeitig, da die Plätze schnell vergeben sind.
7-Gänge-Menü